Gestão da Qualidade na Indústria de Alimentos
Programa Analítico
Total de Horas
60 horas
Carga Horária
4(4+0)
Semestre de Oferecimento
Ementa
Evolução e importância da gestão da qualidade de alimentos. Conceitos e ferramentas em gestão da qualidade de alimentos. Sistemas da qualidade para indústrias de alimentos. Certificações de sistema da qualidade para alimentos: NBR ISO Série 9000, NBR ISO 22000 e FSSC 22000. Certificação da produção orgânica. Gestão de impacto ambiental e certificação NBR ISO 14001. Planos de inspeção por amostragem. Gráficos de controle.
Pré-Requisito (Pré ou Co-Requisito)*
EST 103 ou EST 220 ou EST 222 ou NUT 362
